竹炭與木炭的區(qū)別

機(jī)制炭的的原料來(lái)源很廣闊，以木屑（鋸末）為主要原料，樹枝，稻殼，竹屑，花生皮，葵花籽殼，糠醛渣，酒渣，甘蔗渣，玉米芯，椰子殼，咖啡殼以及南北方農(nóng)作物秸稈粉碎后，也可使用，但配比方法需摸索調(diào)整。

經(jīng)烘干爐烘干成干濕度適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)原材料，冷卻后進(jìn)入成型機(jī)（制棒機(jī)），再經(jīng)高溫，高壓塑化后成型為薪棒（半成品），經(jīng)炭化爐（碳化爐的形式多種多樣，一般為磚土窯）炭化即成成品機(jī)制木炭

理論上是這樣的，當(dāng)然實(shí)際情況上是以農(nóng)作物秸稈類材料制成機(jī)制炭會(huì)面臨著成本過(guò)高，灰分過(guò)大等特點(diǎn)，一般不會(huì)有人要。目前市場(chǎng)上一般常見的機(jī)制炭為三類原料所生產(chǎn)：硬雜木機(jī)制炭；松木、杉木鋸末機(jī)制炭、機(jī)制竹炭

灰份：絕對(duì)不能小看這10%，5%，3%。很多燒烤店對(duì)炭的要求是滴油不能起火，烤出來(lái)的食材要外黃里嫩，口感要好。

灰分大是炭滴油起火的直接原因，灰份多了在炭燃燒的時(shí)候炭表面就會(huì)形成一層厚厚的灰層，直接影響炭燃燒時(shí)的炭表面熱量，滴油上去油和灰混合，而且表面溫度不高不能快速的把油氣化，立刻就會(huì)引起起火的現(xiàn)象，進(jìn)而引起食材表面燒焦，影響食物的口感。而且容易直接把肉簽燒斷，食物直接就沒(méi)用了，得不償失。

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